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护肝诸法粥为先
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春季万物萌生，护肝尤为重要。在养肝护肝诸法中，药膳食疗具有良好的功效。
以药膳食疗养肝护肝，基本原则有三：一辨证施食。春季虽肝气旺盛，但仍有盈亏虚实之分。因此，若盲目施食，效果适得其反，“实者泻之”，则损肝伤气，当“虚者补之“，实补虚泻。二辨味施补。五味所偏，必然导致脏腑功能失调。“春日宜省酸增甘，以养脾气”。春为肝气当令，木克土，脾属土，肝属木。酸味入肝。使本来就偏亢的肝气更旺，会加强肝的功能，导致肝脾不和，会伤害脾胃之气。故春天宜少食酸性食物，适当多食甘味食物。再者，食疗养肝亦有个协调阴阳的问题，泻之过度，会导致阳虚气损，如肝阴虚者若补阴太过，反而遏伤阳气;肝阳亢。所以，不论补泻，当适可而止。我国民间素有食粥的习俗、在米粥中加入一些补品或药物，营养学家认为，可谓是一举两得，既可食用又可当补品。
一、新鲜猪肝100克、食盐、味精各适量，大米100克，绿豆60克。先将绿豆、大米洗净同煮。熟后再加调味品，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
二、炒决明子10克。冰糖少量，大米60克。先将决明子加水煎煮取汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
三、枸杞子30克。大米60克。先将大米煮成半熟。然后加入枸杞子，煮熟即可。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
四、桑葚30克(鲜桑葚用60克)。糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净。待煮熟后加入冰糖，与糯米同煮。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
五、取白梅花5克。可连续吃三五天，先将粳米煮成粥，煮沸两三分钟即可，粳米80克，再加入白梅花，每餐吃一碗。梅花性平，激发食欲，能舒肝理气。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
六、取何首乌30克。粳米100~200克，大枣3~5枚，冰糖适量。先将何首乌放入锅内、去渣留浓汁，水煮30分钟后。再将粳米、大枣、冰糖放入锅内，改用文火慢熬成粥，先用武火煮开后。该粥可以补益气血。适用于气血亏虚之夜盲症、视物昏花，气血不足之面黄、贫血、水肿、脚气病等。
七、菊花20~30克、粳米100~200克，再将粳米放入熬成粥，去渣留浓汁，先将菊花用水煮20分钟后。该粥可以平肝熄风、适用于肝阳上亢、肝经风火上炎引起之目赤肿痛、眩晕、头胀、头痛、小便短赤及高血压等，清热明目。
八、胡萝卜350克、早、晚餐服食或作午后点心，和水煮粥，洗净切碎，加粳米100克。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、能保护眼睛和皮肤的健康，可转变成维生素A，人体摄入后。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。
九、芹菜100克连根洗净。取汁与粳米100克同煮成粥，早、晚食用，加水煮。春季肝阳易动。常吃此粥可平肝降压，常使人头疼、眩晕、目赤。
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