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早春二月食玉兰
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玉兰花为木兰科木兰属落叶乔木玉兰的花，又名白玉兰、玉堂春、应春花等。玉兰花含挥发油，其中主要为柠檬醛、丁香油酚;还含有木兰花碱、油酸、维生素A、生物碱、芦丁等成分。
玉兰花性味辛、温、具有祛风散寒、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明、玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。挥发油有镇痛、镇静作用、并能收缩鼻粘膜血管。非挥发性成分的提取物、静脉注射或口服均有收缩子宫及降血压作用，对白色念珠菌有抑制作用。
玉兰花开放时姿态高洁，溢发出独特的幽香，可供食用。一般于1~2月采花蕾，花开后采花，鲜用或晒干用。将新鲜花瓣洗干净后、此外，味醇厚，还可入肴做菜制汤，花香浓，持久而不散失，用面粉、白糖和水调成面糊油煎，亦能腌制糖渍，即成香脆可口的玉兰饼。
现选几款玉兰花食疗的制作方法，供大家选用。
玉兰鱼球 用玉兰花15朵、精盐、味精、黄酒、葱花、生姜末、麻油、精制植物油各适量;先将青鱼肉洗净切碎，与黄酒、葱花、生姜末拌匀成陷，青鱼肉200克，鸡蛋5只，玉兰花洗净切成丝。取鸡蛋清调匀。并加少许麻油、味精、精盐。将鱼肉泥制成小球状。另取玉兰花瓣数片，放入鸡蛋清中蘸匀，上笼蒸熟即成;此款的特点是鱼香花鲜，装盘，围绕盘子四周分散。具有滋阴健脾，祛风宣肺的功效。
玉兰花爆肉丝 用鲜玉兰花5朵、猪里脊肉250克，精制植物油、精盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、鲜汤、葱丝、生姜丝各适量;先将鲜玉兰花洗净，切成丝放在盘内。将猪里脊肉切成长4厘米的丝。加精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆，放入碗内。将鲜汤、味精、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉放碗内调成芡汁。炒锅上火、下入肉丝滑透，放油烧至四成热，捞出沥油。锅内留底油。味鲜滑嫩，煸炒熟后放入肉丝，翻炒均匀，盛装盘内，淋上热油，兑好芡汁，投入葱、生姜丝，撒上玉兰花丝即成;此款的特点是花香色白。具有滋阴润燥，补肾养胃，散寒宣肺的功效。
玉兰花黑鱼汤 用玉兰花3朵。精盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油、鲜汤各适量;先将玉兰花洗净，鲜黑鱼1尾(重约500克)，放装盘内，切成丝。鲜黑鱼去鳞、鰓，掏出内脏洗净，在鱼身两侧各剁直刀(刀距1.5厘米)，放入盘内。炒锅上火烧热。轻轻将鱼皮去掉，捞出放清水盆内，加水烧沸，下黑鱼烧沸。炒锅上火，淋上鸡油即成;此款的特点是鱼肉鲜嫩，连汤带鱼倒入大汤碗内，煸炒透，烧沸后捞出葱段、生姜片，撇去浮沫，下黑鱼煎炸，下入葱段、生姜片，撒上玉兰花，放油烧热，味浓可口，加入鲜汤、黄酒、精盐、味精、胡椒粉。具有补心养阴，渗湿解毒的功效。
玉兰花鲤鱼头汤 用玉兰花10克。生姜1克，白芷5克，切成两半，精盐、味精各适量;先将鱼头去鳃洗净，鲤鱼头2个(重约300克)，细辛3克，麻油10克。玉兰花去杂质洗净，放入纱布袋里扎紧。生姜去皮，生姜切成片，与细辛、白芷一同放入清水里洗净。煮锅洗净、加入麻油、精盐、味精调味即成;此款的特点是汤鲜花香，加入清水，拣去玉兰花袋，置于旺火上煮沸，全部用料一起下锅，盖上锅盖，转用小火煮2小时。具有祛风散寒，宣通鼻窍的功效。
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